prokazyme：A thermostable β-1,6-endoglucanase

A thermostable β-1,6-endoglucanase or pustulanase (E.C. 3.2.1.75) which catalyses the cleavage of β-1,6 bonds in pustulan and other beta-glucans containing 1,6 linked glucose units. The enzyme is now a component in a standard assay for beta-glucan from Baker’s yeast as documented in US Pharmacopeia Food and Chemicals Index 7th Edition, 3rd Supplement p. 1686-1689.

酶活性:Cel136 β-葡聚糖酶(葡聚糖內切-1，6-β-葡萄糖苷酶)水解具有β-(1，6)鍵的β-葡聚糖多糖——底物特異性見下文

同義詞:糖苷水解酶、膿皰酶、葡聚糖內切-1，6-β-葡萄糖苷酶、6-β-D-葡聚糖葡聚糖水解酶，內切-1，6-β-葡聚糖酶；β-1→6)-β-D-葡聚糖酶；β-1，6-葡聚糖酶-膿皰酶；β-1，6-葡聚糖水解酶；β-1，6-葡聚糖6-葡聚糖水解酶；1,6-β-D-葡聚糖葡聚糖水解酶

蛋白質家族:Glycosyl hydrolase family 30 ( GH30 ) – CAZy database family 30

酶分類:  EC 3.2.1.75

來源:Proprietary metagenome environmental DNA

β-葡聚糖檢測: β-葡聚糖酶(膿皰酶)Cel136建議用于測定酵母β-葡聚糖。

美國藥典(USP)和總部位于美國的Biothera公司已經為面包酵母中的β葡聚糖開發(fā)了專論(釀酒酵母)，因其對免疫健康的益處而得到認可，并被用作食品和飲料中的膳食補充劑。該專論發(fā)表于第七版補編第三號食品化學法典(食品成分純度和鑒別標準綱要)并包括使用Cel136酶進行β-葡聚糖檢測的方案。參見“來自面包酵母的β葡聚糖(釀酒酵母)".食品化學索引，第7版，第三次增補，第1686-1689頁。(2011)

prokazyme：A thermostable β-1,6-endoglucanase